Ainesten määrää säädellään kattilaan koon ja syöjien määrän mukaan.

vettä
perunaa
porkkanaa
lanttua
purjosipulia
madetta perattuna, isoina paloina
mateen maksa
kalaliemikuutio/kalafondia
suolaa
mustapippuria
sitruunamehua
ruokakermaa

Keitä vihanneksia fondilla tai kalaliemikuutiolla höystetyssä vedessä 5 – 10 minuuttia.

Lado varovasti mateen palat ja maksat keiton päälle. Mausta ja anna kiehua kansi kiinni.

Kun kala on kypsää, nostele palat erilliseen astiaan ja poista ruodot.

Nosta kalat takaisin keittoon, lisää ruokakerma ja kiehauta.

Tarkista maku ja nosta tarjolle.

Ohje: Risto Leinonen, koski-isänsä
Kuva: Salla Saarela